В рубриках Вeгeтaриaнскaя диeтa, стимулирующaя прaвильную рaбoту сeрдцa. Исключaются жиры, мясo, рыбa, тaкжe придeтся oткaзaться oт любoгo мaслa, сырa, oрexoв, мoлoкa, яичныx желтков, авокадо, оливок и многих других продуктов, порция которых содержит больше 2 грамм жира. Обезжиренные молочные продукты есть можно, но в умеренных количествах. Правда, Дин Орниш предостерегает: если, выбирая себе нежирный продукт, Вы на упаковке в списке ингредиентов в первых строчках видите сахар — положите товар на полку и гордо повернитесь к нему спиной. Основа диеты — бобы, овощи, фрукты и изделия из цельнозерновой муки.
Вот пример меню по Орнишу:
Завтрак:
1 чашка пшеничных отрубей
1 чашка обезжиренного фруктового йогурта
1 чашка свежей клубники
1 стакан апельсинового сока
кофе без кофеина
Обед:
Печеная картошка с начинкой:
1 большая картофелина, запеченная в кожуре
3/4 чашки отваренной брокколи
1/2 чашки вареных бобов
Салат:
2 чашки нарезанного латука
1 средний помидор
2 ст.л. обезжиренного соуса для заправки
1 большое яблоко
Ужин:
Бручетта:
5 тостов (цельнозернового хлеба)
5 помидоров
1 ст.л. каперсов
Макароны с овощами:
1 чашка спагетти из цельнозерновой муки
1 средний болгарский перец
1 чашка зелени
1 ч.л. лимонной цедры
2 ст.л. обезжиренного дрессинга с травами
1 ст.л. каперсов
Аспарагус с перцем:
1 чашка вареного аспарагуса
1 долька лимона
1/4 чашки порезанного болгарского перца
2 ст.л. нежирного дрессинга
1 ст.л. каперсов
Салат:
2 чашки зелени
2 ст.л. нежирного дрессинга
1/2 чашки мякоти помидоров
Персики:
1 чашка персиков, запеченных с корицей и двумя столовыми ложками красного вина.
Получаем:
Калории — 1990
Белки — 72 г. — 14% калорий
Жиры: 10,5 г. — 4,5% калорий
Углеводы: 429 г. — 84% калорий